焙煎士・後藤直紀おすすめの自宅コーヒー技は?番組で使った道具はこれだ!今話題のあのコーヒーメーカーは?【マツコの知らない世界】

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焙煎士・後藤直紀おすすめの自宅コーヒー技は?番組で使った道具はこれだ!今話題のあのコーヒーメーカーは?【マツコの知らない世界】

2018年2月6日(火) 20時57分から放送の『マツコの知らない世界』では、「おうちコーヒーの世界」として、世界一の焙煎士である後藤直紀さんが登場します。

「喫茶店やカフェに行かなくても、おうちでおいしいコーヒーを飲もう」ということを目的としたこの企画。

いつもカフェでコーヒーを楽しんでいる人や、自宅でのコーヒータイムを大切にしている人にとっては見逃せませんね。

せっかく番組でいい企画をしてくれるので、煎れ方だけでなく使用している道具を知りたくなり、調べてみました。

気軽に手に入る道具とはいえ、世界一の焙煎士の後藤直紀さんがセレクトしているものであるはずなので、これからおうちコーヒーを楽しもうと思っている人はチェックしてみてください。

 

コーヒーの淹れ方テクニックを知りたい人はこちらの記事へ↓

焙煎士・後藤直紀の自宅コーヒー術!誰でもできるおいしい淹れ方・やり方まとめ(完全保存版!)【マツコの知らない世界】

 

 

まずは焙煎士の後藤直紀さんについて、簡単に知っておきましょう。

後藤直紀プロフィール

後藤直紀

1975年 神奈川県横浜市生まれ
福岡県福岡市育ち

趣味:読書・料理・包丁砥ぎ

イベント会社へ勤務中に、コーヒーの焙煎を独学で学ぶ。

独立開業を目指し東京の老舗「バッハコーヒー」で田口護氏に3年間師事。

焙煎理論・技術を中心に、素材や製品の検証技術、抽出の基礎理論、店舗運営やサービスの基本、コーヒーマンとしての心構えを学ぶ。

1年間コーヒー教室の講師を務めながら無店舗でコーヒーの豆を販売。
2008年6月 福岡県大野城市白木原に「豆香洞コーヒー」をオープン。

・バッハコーヒーグループ所属
・日本スペシャルティコーヒー協会会員

 

東京でしっかり修行したのですね。

ちなみにこの「バッハコーヒー」は今は「カフェ・バッハ」に名前を変えた、台東区にあるお店です。師匠の田口護さんは、「プロフェッショナル 仕事の流儀」にも出演したこともある実力派です。

後藤直紀さんは現在も田口護さん主催のバッハコーヒーグループに所属しています。

後藤直紀の店はここ

豆香洞(とうかどう)コーヒー

所在地 福岡県大野城市白木原3-3-1 ニューオオサカビル1F
最寄り駅 西鉄天神大牟田線 白木原駅下車 徒歩2分

営業時間 11:00~19:30
定休日 水曜日、第2・第4木曜日

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福岡在住ならいいですが、関東の人にとってはなかなか遠い場所ですね。

豆のお取り寄せもできますので、遠方の方は通販で楽しんでください。

 

番組内で使用しているコーヒー道具

さて、ここからが本題です!

お家でコーヒーを楽しむ方法を紹介する際に使われていたコーヒー道具を、映像から推測してみました。

ドリッパー

特徴
・透明
・側面に斜めの線が入っている

 

このことから、このドリッパーは「ハリオ V60 透過ドリッパー」だと考えられます。

ハリオ V60透過ドリッパー 02クリア VD-2T 1-4杯用

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感想(6件)

楽天で500円を切る価格。

かなり安いですが、理科の実験器具の生産で有名であり、耐熱ガラス製品を得意とする超一流メーカー・ハリオの商品。食器洗浄器も、熱湯もOK!です。

しかも、2007年にグッドデザイン賞を受賞していました。さすがハリオです。メーカー公式サイトには、形状へのこだわりも記載されていました。

 V型円すい形のペーパーフィルターは、珈琲粉の層が深く、珈琲粉に注いだお湯が円すいの頂点に向かって流れるので豆の旨味をしっかりと抽出できます。

引用:https://www.hario.com/seihin/productdetail.php?product=VD-01T

 

ちなみに紙は無漂白ではないものでしたね。

これは「映像としてわかりやすいから」の可能性もありそうですが、どうなのでしょうか。

後藤直紀さんがお店で煎れる様子を見て確認したいですね。

ポット

紙コップで代用していたので、紙コップでも良さそうですが…

細く注げるポットとして使用していたものは何なのでしょうか。

特徴
・持ち手の形状
・注ぎ口の細さ
・色は特徴的なマットブラック

このことから、『BALMUDA ステンレス製 電気ケトル』だと予想できます。

電気ケトルなので流石に1万は超えてしまいますね。

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感想(0件)

ポイントはこの注ぎ口の細さ。
コーヒー用のポットはたいてい、このような細い注ぎ口をしています。

コーヒー専用の用具を買うのもなぁ、という人にとっては、普通の電気ケトルとしても使えるので、一石二鳥かもしれませんね。

 

バルミューダといえば、機能と見た目がハイレベルであることで今やよく知られたメーカーです。「パンがとてもふっくら焼けるトースター」を聞いたことがある人もいるのではないでしょうか。

せっかくならおしゃれな家電を使いたい!という人には、機能と見た目を兼ね備えているバルミューダはぴったりです。

後藤直紀さんも、テレビなのでその辺り気にしたのかもしれませんね。

 

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ミル(手動式)

こちらはしっかり映像に写っていましたね。

手動式のミルを使っていました。

手元に注目です。

特徴
・軸が茶色
・特徴的なハンドルの形
・割とまっすぐな形状

このことから、ドイツのメーカー・COMANDANTE(コマンダンテ)の、『coffee grinder』だと考えられます。

コマンダンテ コーヒーグラインダーCOMANDANTE coffee grinderスペシャルティコーヒー用手挽きミル ドイツ製

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さすがにコーヒーミルは高いですね…。

コーヒーミルランキングを調べると、上位のものはこれくらいの金額なので、相場なのかもしれません。

挽き目の調整もダイヤルを回すだけで簡単に調整できるようになっておりエスプレッソ抽出で使用するような極細挽きからフレンチプレスによる抽出向けの粗挽きまで幅広く対応しています。回転軸にはベアリングを内蔵しているため堅い浅煎りのコーヒー豆もスムーズに挽くことができます。

とのこと。ポイントはやはり、挽き方を調整できることですね。

焙煎士=豆にこだわりがある、後藤直紀さんがテレビで使っているのですから、機能はまず間違いないでしょう

また、箱への入り方も格好いいので、コーヒー好きな上司やご両親などへのギフトにもいいかもしれませんね。

 

実は、使用道具の映像判定では、このミルが一番わかりにくかったです。

これは購入者の写真がヒントになりました。

出典:http://naoggio.blog87.fc2.com/blog-entry-1449.html

まっすぐな形、ハンドルの曲がり具合、そっくりです。
(もし違うのでは情報があれば教えていただけるとうれしいです!)

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コーヒーサーバー

コーヒーを貯めておくためのポットが「コーヒーサーバー」です。
これは何を使っているのでしょうか。

特徴
・持ち手がデコボコしている
・ガラス製

このことから、『ハリオV60』であると考えられます。
ドリッパーと同じメーカーですので、コーヒーのことをよく考えて作られています。

耐熱性はもちろん、電子レンジでの過熱もOKですし、フタをつけておくこともできます。

ハリオ V60コーヒーサーバー700 VCS-02B

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感想(36件)

そして何より、安いですね…。ありがたいです。これなら誤って割ってしまっても大丈夫ですね。

おすすめコーヒーメーカーは…

さて、番組では様々なコーヒーメーカーが紹介されています。
実は後藤直紀さん監修のコーヒーメーカーがバナソニックから発売されています。

今回の出演はそれの宣伝も兼ねているのでは?なんて邪推してしまいました(笑)。

Panasonicのコーヒーメーカーとは?

後藤直紀さん監修のコーヒーメーカーは、もはやコーヒー“メーカー”ではないといえます。

出典:http://panasonic.jp/roast/

生の豆を焙煎するところからスタートする、おそらく世界初のハイテクな機械なのです。

とはいえ、生の豆を入手したり、それを自分で焙煎するのって、続けてできるか不安ではありませんか?

なんと、毎月おすすめの豆と、それに適した焙煎方法が自宅にお届けされるのだというのです。しかもそれを、スマホでセッティングできるのだとか。

詳しくは公式動画でチェックしてみてください。

- YouTube
Auf YouTube findest du die angesagtesten Videos und Tracks. Außerdem kannst du eigene Inhalte hochladen und mit Freunden oder gleich der ganzen Welt teilen.

まとめ

コーヒーの道具はかなり種類も多く、気軽に手に入る道具とはいえ、選ぶのが大変です。

世界一の焙煎士の後藤直紀さんがセレクトしているものならば、安心して使えそうですよね。

これからおうちコーヒーを楽しもうと思っている人はチェックしてみてください。

 

道具が揃ったので淹れ方が知りたい!という人はこちらの記事へお進みください。

焙煎士・後藤直紀の自宅コーヒー術!誰でもできるおいしい淹れ方・やり方まとめ(完全保存版!)【マツコの知らない世界】

 

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楽したい人は結局これですね…笑

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