行列のできる法律事務所に
超絶こだわりイタリアンの
『ペレグリーノ』の高橋隼人
シェフが登場します。
あの『世界の渡部』さんも
ビックリするほどの料理人です。
取材NGの『ペレグリーノ』の
高橋隼人シェフがテレビに出演する
こと自体が奇跡だそうです！
『ペレグリーノ』の高橋隼人シェフが
提供する料理はあの秋元康さんも
お気に入りだとか。
今回は超絶こだわりイタリアン
レストラン『ペレグリーノ』に
ついて調べてみました。
取材NGの『ペレグリーノ』行列のできる法律事務所に登場！
『ペレグリーノ』は北イタリアの
エミリア・ロマーニャ州の
郷土料理を提供するイタリアン
レストランです！
全６席の完全予約制で、
もうすでに数カ月先まで予約で
埋まっているそう。
お客の来店時間も19時15分から
19時25分までと決まっており
19時30分に一斉にコース料理が
スタートします。
そんなこだわりの強いお店なんです＾＾
取材NGとも言われているため
あの食通のアンジャッシュ渡部さんが
行列に出演したことに
ビックリしていたのも頷けます＾＾
ペレグリーノの人気メニューは？場所をご紹介！
そんな人気の『ペレグリーノ』
おすすめの人気メニューは、
シェフが厳選した美味しい
生ハムだそうです！
高橋隼人シェフが
イタリアから輸入したスライサーで
目の前で丁寧に調理してくれます。
まさに切りたての絶品『生ハム』です。
プロの料理の技を鑑賞しながら食事が楽しめます。
また、生ハムも熟成期間が違うものや
色々な種類の生ハムが楽しめるみたいです♪
素材にもこだわり、イタリア・パルマに
最も近い気候の岐阜県で製造しており
日本で取り扱っているのは15店舗だけ
だといいます。
あの秋元康さんもおすすめする『ペレグリーノ』
昨年（2017年）に放送された
『映画「ラストレシピ」公開直前！
絶品グルメ打ち上げツアー』で
「ペレグリーノ」が紹介されています。
出演者の二宮和也さん、綾野剛さん
西島秀俊さん、宮崎あおいさんが訪れ
秋元康さんのおススメ切りたての生ハムと
作りたての生パスタを食べていましたね♪
ちなみに秋元康も『ペレグリーノ』に
月に一度程度訪れているとか・・・。
秋元康クラスになると、
すんなり予約できるのかな？
ちょっと気になります(笑)
料理の値段は？場所をご紹介！
メニューは、高橋隼人シェフの
おまかせコースのみとなっており
ワインのペアリング込みで
2万7000円からという値段だそうです！
食べログを見ても予算は
3万円からとなっているので
3万円前後が相場なのでしょう！
住所／東京都渋谷区恵比寿2･3･4 1F
電話番号／03･6277･4697
営業時間／19:15開場、19:30一斉スタート
定休日／月火木定休（要予約）
席数／6
日比谷線の広尾駅一番出口から徒歩9分
ＪＲ恵比寿駅の東口より徒歩10分となっています！
出典：https://tabelog.com
オーナーシェフ高橋隼人のプロフィールは！？
新潟県生まれの高橋シェフ。
20歳の時にワーキングホリデーで
ニュージーランドに渡り、
日本レストランでアルバイトを
していました。
そこで出会ったのが
イタリアン料理だったそうです。
帰国した高橋さんは、
徳島のイタリアンレストランで就職。
3年間ほどでシェフを
任されるまでになりました。
英語と料理の勉強をするために
再びワーキングホリデーを利用しカナダへ・・・。
その後、兵庫県芦屋や
東京駅丸の内のレストランを転々とし、
29歳に時にイタリアへ渡り修行されたそうです。
そこで感じたのが・・・
今までやってきたことは、
創作イタリアンだったことを知りました。
イタリアに渡り修行し、
その本場の知識を現在の
『ペレグリーノ』に活かしているんですね＾＾
高橋隼人シェフのこだわりは
『お客様にすべてを最高値で提供すること』
と言っています。
なので仕込みにも9時以上の時間をかけ
お客様が口にした瞬間が最高の状態になるよう
計算して仕込みを行っているそうです！
高橋隼人さんの今までの経歴からも
分かるように自ら挑戦し、技術を磨き、
お客様に最高のものを提供しようとする姿が
カッコイイし素敵ですよね♪
まとめ
今回は、超絶こだわりの店
『ペレグリーノ』についてご紹介しました。
高橋隼人シェフのこだわりが凄かったですね＾＾
ただ、その『こだわり』があるからこそ
最高の料理を生み出しているんだと思います。
あのグルメ通の渡部さんも絶賛する意味が分かりましたね！
あぁ～『生ハム』食べてみたい(笑)
ということで、11/18（日）の
『行列のできる法律事務所』が楽しみですね♪
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