大西益央(ますお・鶴麺)ハワイの自宅は?画竜軒(がりょうけん)復活や出汁も

2月24日にMBSで放送される
情熱大陸」で大西益央さんという
ラーメン店主が紹介されます。

名前を聞いただけではどんな方か
全く分からず、予告を見て
ラーメン店主だと知ったのですが、

アメリカでも出店されている
ようですね。

ラーメン好きの中では
有名な方なのでしょうか。

情熱大陸で取り上げられるということは
何かすごいことをされているに違いない!

ということで、どんな方なのか
調べてみました。

スポンサードリンク

大西益央(ますお・鶴麺)プロフィール

まずはラーメン店主の
大西益央さんのプロフィールを
簡単にご紹介します。

画像左が大西益央さんです。

名前:大西益央(おおにし ますお)
生まれ年:1976年(現在42歳)
出身地:大阪府
出身大学:近畿大学

大西益央さんは2007年に地元の
大阪府鶴見区で「鶴麺」という
ラーメン店をオープンしました。

2010年には2号店をオープンされ、
2014年にはハワイに進出されました。

1号店をオープンしてから7年で
海外進出…勢いがありますね。

そして2018年、ボストンでも
新しく店舗をオープンされました。

ここで注目したいのは営業時間です。
18時~20時2時間営業
そして5年間1000日営業

なぜこのような営業方法を
されているのでしょうか。
番組で取り上げられるはずなので
要チェックですね。

スポンサードリンク

自宅はハワイ?妻子は?

現在ハワイやボストンにも
出店されていて大西益央さんは
どこに住んでいるのだろう?

と思われた方も少なくないはず!

大西益央さんは
2014年にハワイ進出された時に
ハワイのオアフ島
移り住まれたようです。

家族構成は、
奥様と、13歳の長女、5歳の長男の
4人家族だそうです。

番組のサイトにも家族構成が
掲載されていたので、
番組内でも家族のお話が
聞けるかもしれないですね。

画竜軒(がりょうけん)復活?!

大西益央さんがオーナーを務める
大阪の店舗「鶴麺」は
2018年8月に
探偵ナイトスクープ」でも
話題になったようです。

内容は、
依頼者が余命わずかな母に
思い出のラーメンを
食べさせたいという
ものだったようです。

思い出のラーメンは
画竜軒(がりょうけん)
ラーメンだそうで、
30年ほど前に閉店していました。

閉店してしまっていたらもう
さすがに食べられないですよね。

しかしここでなんとかするのが
探偵ナイトスクープですよね。

なんと大西益央さんは子供のころに
画竜軒に客として通っていたそうで、
その縁もあり、鶴麺の調理場を
画竜軒の元オーナーに貸しました。

無事に依頼者の母に
思い出のラーメンを
食べてもらうことができたようです。

ラーメン好きの方たちの中でも
神回と言われるほどです。

探偵ナイトスクープの
取材時には、大西益央さんは
ボストンにいたそうですが、

取材時にいた鶴麺の店長に
画竜軒のラーメンの
レシピを取得するように
伝えていたようです。

もしかしたら
画竜軒のラーメンの味が
鶴麺で復活するかもしれないですね!

ラーメン好きは要チェックです!

スポンサードリンク

鶴麺店主の出汁の取り方!?

関西・大阪21世紀協会の
webサイトでも、
鶴麺店主の大西益央さんが
登場していました。

当然ながら
ラーメンについての
インタビューの多い
大西益央さんですが、

この取材では
日常生活で使える出汁の
取り方を紹介していました。

そこで、少しですが美味しい「だし」の取り方の知識をご紹介いたします。

まず、昆布は前日から水に浸けておかなければいけないと教わった方も多いでしょうが、必ずしもそうではないという研究結果があります。

水に昆布を入れ、すぐ鍋に火をかけます。昆布が一番よく味がでる温度は60°〜65°、この温度で30分以上引っ張ります。昆布を引き上げ、沸騰直前で火を止め、かつお節を入れます。かつお節は5分ほどでも大丈夫です。これを漉せば美味しい「だし」が出来上がります。さまして冷蔵庫に入れておけば2日は使えます。

引用:https://www.osaka21.or.jp/

箇条書きでまとめますと・・・

  1. 水に昆布を入れ、すぐ鍋に火をかける
  2. 60°〜65°で30分以上キープ
  3. 昆布を引き上げ、沸騰直前で火を止める
  4. かつお節を入れ、5分ほど待つ
  5. 漉したら「だし」の完成!

人気ラーメン店直伝の
出汁の取り方となると、
試してみたいですね!

スポンサードリンク

まとめ

今回はラーメン店主の
大西益央さんが情熱大陸で
取り上げられるとのことで
調べてみました。

私は全く知らない方でしたが、
ラーメン店の海外進出や
時短営業など、気になることが
たくさんありました!

時短営業に関しては番組でも
取り上げられるかと思います。

海外店舗は気軽に行けなくても
大阪の店舗なら足を運びやすいですね!
並んでいない日もあるそうなので、
時間があるときに行ってみては
いかがでしょうか?

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする